Nem sempre é ideal evitar as gorduras. Assim como todos os outros nutrientes, elas também são muito importantes para uma vida saudável. Dizer que as gorduras não fazem bem é um mito que nos persegue. Gordura nada mais é que caloria armazenada. A verdade é que existem cinco tipos diferentes de gordura:

Gorduras Trans-saturadas: Presentes em batata-frita, margarina e biscoitos amanteigados. Não trás nenhum benefício e aumenta o colesterol e risco de doença cardíaca. Evite-os.

Gorduras Saturadas: Pela definição mais simples, gordura saturada é aquela que é sólida sob temperatura ambiente. Gorduras de origem animal são predominantemente saturadas. Presentes em carnes gordas, laticínios e coco. Alguns tipos de gordura saturada encontradas em bife e manteiga podem entupir suas artérias. Limite-as a menos de 10% do total de sua ingestão de calorias.

Omega 6: Presente em óleos vegetais, sementes e nozes. Pode reduzir o LDL e o colesterol total, mas alto consumo pode abaixar o do benéfico colesterol HDL. Limite a 10% do total de sua ingestão de calorias.

Omega 3: Presente em peixes gordurosos, óleos vegetais e nozes. Abaixa o nível de triglicérides e o colesterol total. Alto consumo pode retardar a coagulação sangüínea.

Gorduras Mono-insaturadas: Presentes em azeite de oliva, abacate, amendoim. Abaixa o LDL e o colesterol total. Ingira a maior parte de gorduras desse tipo.

Para se ter uma idéia de como elas são importantes basta enumerar suas funções: é fonte de energia concentrada (são nove calorias por grama de gordura); é essencial para a absorção das vitaminas lipossolúveis; fornece ácido graxo ao organismo; age como isolante em ambientes frios; e é matéria-prima de diversos hormônios.

Segundo o médico nutrólogo , o importante é saber distinguir cada tipo de gordura para que não haja nem excesso e nem carência desse elemento: ?A gordura é um nutriente como outro qualquer. Não deve ser consumido nem demais e nem de menos.?Ele diz que a maioria dos alimentos possui mais de um tipo de gordura. Alguns, como a noz, têm gordura mono-insaturada, ômega-6 e um pouco de ômega-3. Uma ótima combinação. Outros possuem uma combinação prejudicial à saúde de gordura trans-saturada e saturada.

Além de ficar atento aos tipos de gordura que se deve consumir, é importante saber a quantidade de ingestão recomendada pelos médicos. De acordo com a Associação Americana de Cardiologia, uma pessoa saudável, sem precedentes de problemas cardíacos, para uma dieta diária média de 2.000 calorias, deve consumir no máximo 22 gramas de gordura saturada. Para pessoas com histórico de problemas no coração, os valores mudam. Preste atenção: o consumo diário de gordura saturada não pode passar de 15,5 gramas, também baseado numa dieta de 2000 calorias.

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